کاهو یکی از مهمترین سبزی های برگی است که عمدتا برای مصارف تازه خوری و سالادی استفاده می شود، گرچه برخی از تیپ های آن به صورت پخته هم قابل استفاده هستند. این سبزی از لحاظ مصرف تازه خوری در ایالات متحده آمریکا در جایگاه دوم قرار دارد. در کشور ما نیز، کاهو یکی از معروفترین و متداول ترین سبزی های برگی است که تقریباً در تمامی مناطق مستعد در شهرها و روستاهای ایران تولید می شود. کاهو به تنهایی به صورت تازه در تهیه سالاد یا همراه با سایر سبزی های سالادی به صورت خام استفاده می شود.
در برخی کشورها ساقه کاهو را به صورت پخته مصرف می کنند. هنگامي كه ميزان نیتروژن از اندازه مطلوب كمتر باشد، رشد گياه كند و نیتروژن از برگ هاي بالغ به نواحي در حال رشد منتقل می شود. در اي ن حالت مي توان نشانه هاي مشخص كمبود نیتروژن، مانند تسريع در پيري برگ هاي مسن تر را مشاهده كرد. افزايش ميزان مصرف نیتروژن نه تنها باعث تأخير در پيري و تحريك رشد می شود، بلكه در حالتي مشخص باعث تغيير شكل ظاهري گياه نيز می شود. کاهو هایی كه كمبود نيتروژن دارند، داراي رشد ضعيفي هستند. برگ ها كوچك، ساقه دوكي شكل، رشد ريشه محدود و برگ ها رنگ سبز متمايل به زرد دارند، در نتيجه ميزان كلروفيل آنها كم است. كمبود نیتروژن اغلب توأم با رنگدانه هاي آنتوسيانين است. كمبود نیتروژن باعث كمبود سيتوكینين می شود. كاهش ميزان كربوهيدرات ها در شرايط زيادي نیتروژن اتفاق مي افتد.
برای مشاهده بذر انواع کاهو اینجا کلیک کنید.
كمبود نیتروژن درکاهو
در کمبود نیتروژن رشد محدود است و برگ ها سبز متمایل به زرد می شوند. علائم كمبود نیتروژن در برگ هاي پایيني آشکار می شود. رنگ برگ ها سبز متمايل به زرد است كه در اثر كمبود شديد برگ هاي بالايي نيز زرد می شود و در نهايت قهوه اي رنگ شده و خشك می شوند. در کمبودهای خیلی شدید رشد متوقف می شود و برگ ها کامل نمی شوند. در کمبود نیتروژن ریشه های کاهو متراکم می شود. برای برطرف کردن کمبود نیتروژن در کاهو، استفاده از محلول نیترات به میزان 300 میلی گرم نیتروژن در لیتر به صورت مصرف خاکی توصیه می شود. می توان محلول پاشی انجام داد؛ ولی اثرش کمتر از مصرف خاکی است.
کمبود نیتروژن در برگ
علائم کمبود پتاسیم در کاهو
علائم كمبود پتاسیم ابتدا در برگ هاي پاييني ظاهر می شود و به تدريج با پيشرفت كمبود، برگ هاي جوان نيز علائم كمبود پتاسیم را نشان مي دهند. اين علائم در ميان گونه هاي مختلف متفاوت است. علائم كمبود بدين صورت است كه برگ هاي پاييني به رنگ نارنجي يا قهوه اي تيره در مي آيند. علاوه بر اين، در صورت كمبود شديد در نوك و حاشيه برگ ها، حالت سوختگي مشاهده می شود. کمبود پتاسیم در کاهو در مراحل اولیه زیاد واضح نیست، اگرچه رشد کمتر از حد معمول است. در کمبود پتاسیم برگ ها کوچک تر و تیره تر از حد معمول هستند. در کمبود شدید برگ ها باریک شده، نوک آنها گرد یا قلبی شکل می شود و نقاط سبز تیره در برگ ها مشاهده می شود. نقاط کلروز در نوک برگ های پیر مشاهده می شود که این نقاط بعداً نکروز می شوند. برای رفع کمبود پتاسیم مصرف 25 گرم پتاسیم و 30 گرم K2O در هر مترمربع توصیه می شود.
علائم کمبود پتاسیم
گردآوری: حاتمی
