بچه اسفناج یا بیبی اسفناج یکی از سبزی های پرطرفدار بوده که به تازگی وارد سبد سبزی های مصرفی در ایران شده و البته هنوز هم بسیار  ناشناخته می باشد، .شکل ظاهری بذر بیبی اسفناج شبیه اسفناج معمولی است اما تفاوت در گردی برگها و ترد بودن آنهاست.بیبی اسفناج  نسبت به اسفناج های معمولی برگ های لطیف تری داشته و طعم آن ملایم بوده و به صورت خام و همانند سالاد می توان مصرف نمود.

بذر هیبرید تولید آمریکاست. برگ ها گسترده و بیضی شکل، بسیار زیبا و به رنگ بنفش مایل به قرمز است.  دم برگ به رنگ ارغوانی زیبا بوده و این رقم به گرما مقاوم است.

#کوماتسانو یک نوع سبزی است. کاشت این نوع سبزی در ژاپن، تایوان و کره در حال افزایش است.
?کوماتسونا به عنوان اسفناج خردل ژاپنی (Japanese Mustard Spinachh) نیز نامیده می‌شود. این نوع سبزی بصورت سرخ شده یا آب پز به سوپ اضافه می‌شود و همچنین بصورت خام در سالاد مصرف دارد. همچنین از آن به عنوان علوفه در برخی از کشورهای آسیایی استفاده می‌شود.
? کوماتسونایک منبع عالی برای کسب کلسیم بشمار می‌رود. برگ کوماتسونا در هر مرحله از رشد این گیاه خورده می‌شود. برگ بالغ آن به رنگ سبز تیره است و ساقه‌ای به رنگ سبز روشن و شفاف دارد همچنین ۳۰ سانتیمتر طول و ۱۸ سانتیمتر عرض برگ آن است.
?بیشتر در بهار و پاییز کشت می‌شود. این گیاه در برابر سرما و گرمای زیاد مقاوم نیست.

کشت بذر آرتیشو در گلخانه و یا شرایط کنترل شده ۸ تا ۱۲ هفته قبل از آخرین سرمای بهاره یا کشت مستقیم بعد از آخرین سرما انجام می شود. ۸۰ تا ۹۰ روز روز تا برداشت زمان نیاز است و حتی از ین گیاه می توان به عنوان گل شاخه بریده یا گل خشک بهره برد! 

جعفری فری گیاهیست چند ساله که برگ های سبز تیره فری خوش طعم با ساقه ضخیم و قوی دارد و مناسب برای کشت هیدروپونیک؛ گلدانی و فضای باز (مقاومت بالا به سرما)؛ گلدان می باشد. ۱۴ تا ۳۰ روز زمان برای جوانه زنی نیاز بوده و پس از 75 روز قابل برداشت می باشد.

سبزی زیبا و خوشمزه! برای طعم و رنگ دادن سرکه و تهیه برنج صورتی استفاده می شود. مناسب برای سالاد و فوق العاده در ترکیب با ریحان و نعنا بوده و قابلیت کشت تمام سال را دارد.  کشت مستقیم بذر بعد از آخرین سرما (کشت در فضای باز) انجام می شود. 

پارسل گیاهیست مقاوم و چندساله و در واقع نوعی کرفس است و طعم مشابه کرفس اما داری کشت و کار آسانتر از کرفس دارد. ۷ تا ۱۴ روز زمان برای جوانه زنی بذور نیاز است و تا ارتفاع 50 سانتی متر رشد می کند. نیاز به آبیاری منظم و نور کامل دارد.

سبزی‌های میکس ترکیبی فوق العاده از طعم های تند و ملایم می‌باشند. این مخلوط شامل خردل قرمز،  کیل، تاتسوی و راکولا می باشد. بذرهای این مخلوط ارگانیک هستند و بذرها تحت نظارت هیئت استانداردهای ملی ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده می‌باشند. استفاده از سبزی‌های میکس در سالاد به عنوان یکی از مهم‌ترین فاکتورهای سلامتی غذایی در کشورهای پیشرفته به شمار می رود. کاشت بسیار آسان و نگهداری در هوای معتدل و سرد حتی در فضای محدود و گلدان، این محصول را به یک پیشنهاد ایده آل جهت کشت خانگی تبدیل کرده است.

ترد و رنگارنگ مناسب برای سالاد
دمبرگ و رگبرهای بنفش و برگ های سبز رنگ و مسطح
یکساله
روز تا بلوغ: ۲۵ روز (بیبی)؛ ۵۰ روز (سایزنهایی)
عمق کاشت بذر: ۱ سانتی متر از طریق کشت مستقیم بذر
روز تا جوانه زنی: ۱۰ تا ۱۵ روز
مقاوم به سرما
پرورش و نگهداری: آسان

سالاد ایتالیایی شامل اندیو, شیکوره, کاهو, ارگولا, شاهی آبی, چرویل, اربا (نوعی بارهنگ خوراکی), جعفری کوهی (Pimpinella) می باشد و مناسب برای باغچه و گلدان است.نور کامل خورشید را ترجیح می دهد اما در سایه و نیمه آفتابی نیز رشد می کند.

ترکیبی از چندین  رنگ زیبای صورتی, زرد, بنفش ، سبز و سفید  (تربهای کشیده و گرد!)

مناسب برای تزئیین سالاد و غذا و جلب نظر کودکان برای خوردن غذا

کاهو قرمز تانگو یکی از ارقام زیبای کاهو بوده که به دلیل فرمان زبان شکل برگ ها به این نام مشهور است. برای رنگ گیری بهتر کاهوهای رنگی حتما آن ها را در جای پرنور کشت نمایید.

در این بسته سعی نمودیم چندین رقم کاهو را میکس نموده و تقدیم عزیزان علاقه مند به این سبزی ارزشمند نماییم. امیدواریم از کشت این ترکیب عالی لذت ببرید.

یک واریته خاص از تربچه با رنگ بسیار زیبا بنفش
طول ریشه حدود ۲۵ سانتی متر
یکساله
روز تا برداشت: ۴۹ روز
مناسب برای کاشت بهار و تابستان
در دمای صفر درجه سانتی گراد و رطوبت ۹۵% به مدت ۶ تا ۱۰ هفته قابل نگهداری است.

مقاوم به سرما
یکساله
روز تا برداشت: ۸۵ روز
نیار نوری: کاملا آفتابی تا نیمه آفتابی
خاک: قلیایی تا خنثی
زهکشی مناسب
در انواع خاک رسی, شن و ماسه و آهکی
دمای مناسب برای جوانه زنی بذر: ۱۳ تا ۲۴ درجه سانتی گراد
روز تا جوانه زنی: ۵ تا ۱۷ روز
عمق کاشت بذر: ۳٫۵ سانتی متر (کشت مستقیم بذر توصیه نمی شود)
کاشت بذر ۴-۶ هفته قبل از انتقال نشا

کلم بروکسل قرمز یکساله و  مقاوم به سرما می باشد و 85 روز تا برداشت زمان نیاز دارد. دمای مناسب جوانه زنی بذر ۱۳ تا ۲۴ درجه سانتی گراد می باشد.