کوماتسونا از انواع سبزی های برگی است. این گیاه در ژاپن، کره و تایوان کشت می شود. معمولا به صورت سرخ شده، ترشی، آب پز یا سوپ و به صورت تازه در سالاد استفاده میشود. و یک منبع عالی کلسیم است. در بعضی کشورهای آسیایی به عنوان علوفه دام استفاده می شود. برگ های آن ممکن است در هر مرحله ای از رشد آن مصرف شود. در برگ های بالغ آن رنگ سبز تیره با رگبرگ های سبز روشن وجود دارد. به طور معمول در پاییز و بهار رشد می کند. و در برابر گرما و سرما بالا حتی مدت زمان کوتاه هم مقاومت ندارد.
اسپاگتی با سبزیجات کوماتسونا
سبزیجات موستارد ژاپنی که کوماتسونا نام دارد غنی از کلسیم است. برای غذای پاستای رنگارنگ, کوماتسونا فلفلی را با نودل های اسپاگتی مخلوط کنید. گوجه فرنگی تند مزه گیلاسی خشک شده در آفتاب و پارمزان را روی آن بریزید. پاستای غلات کامل فیبر به آن اضافه می کند و هر وعده غذایی کامل در حدود ۵۰۰ کالری دارد.
کوماتسونا (۱ فنجان): ۱۰۴ میلیگرم کلسیم
پارمزان (۱/۴ فنجان): ۲۲۰ میلیگرم کلسیم
فواید:
کوماتسونا یک سبزی جالب با محتوای بالای کلسیم است که به پتاسیم و سدیم اضافه شده است.
همچنین سرشار از ویتامین آ بتا کاروتن، کا، ب۲، ٍ و فیبر گیاهی است.
به طور معمول در شرق ژاپن در ادوبار و اخیرا در اوساکا و سایر شهرستان های آن در دسترس است.
در ترکیب با ماهی برای سلامت استخوان هی انسان بسیار مفید است.
نکات:
به صورت خام، پخته یا سرخ شده استفاده قابل خوردن است.
برای نگهداری راحت تر آن را قبل از گذاشتن داخل یخچال کمی بجوشانید. اگرآن را به صورت خام نگهداری می کنید داخل روزنامه بپیچید. و می توانید آن را به مدت ۳ روز نگهداری کنید.
برای حفظ رنگ سبز زیبای آن، آن را کمی بجوشانید سپس بلافاصله در آب سرد قرار دهید. اگر درون روغن تغییر رنگ داد آن را به سس گوجه فرنگی در مرحله آخر اضافه کنید.
پیشنهادهای پخت:
پاستا
نان کوماتسونا برای گیاهخواران
آب میوه و سبزیجات
کیمچی کوماتسونا
خواص کوماتسونا:
در ترکیب با ساردین خشک یا میگو و شکوفه های گیلاس ساکورا یا با حلزون یا جلبک دریایی کمبو به سلامت استخوان های انسان و جوان سازی آن کمک می کند.
در ترکیب با گوجه یا جلبک دریایی واکامه یا هویچ یا با فلفل چیلی سبز، مقاومت بیشتر و جلوگیری از سرطان کمک می کند.
در ترکیب با سرکه برنج یا پرتقال یا لیمو یا توت فرنگی از استرس و درد پشت و مفصل جلوگیری می کند و به بهبود سریع آن کمک می کند.
در ترکیب با قارچ سفید یا کرفس یا شاخه های بامبو در مبارزه با چاقی و فشار خون بالا کمک می کند و کلسترول خون را پایین می آورد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.