بذر پیاز ترشی که به بیبی پیاز نیز معروف است شاخ و برگ سبز تیره و کوتاهی دارد. این رقم بسیار زودرس است و پیازهایی به اندازه های کوچک در اندازه های 5-6 سانتی‌متر تولید می کند که به رنگ سفید بوده و برای تهیه ترشی عالی هستند.

پیازچه سفید دوره رشد ۶۰ روزه داشته و  محصول فصل خنک می  باشد. تکثیر آن از طریق کشت مستقیم بذر بوده و برای رشد نیاز به نور و خاک مرطوب با زهکشی مناسب کامل دارد.