سبزی های آسیایی ممکن است ظاهر عجیبی برای ما داشته باشند، اما بیشتر آنها به راحتی در باغ سبزیجات شما رشد می کنند. Tatsoi (تلفظ شده taht-SOY) گیاهی بومی ژاپن است و از نظر طعم بسیار شبیه به بوک چوی است. گیاهان تاتسوی برگ های مسطح تری نسبت به بوک چوی دارند. ممکن است آنها را به صورت برگ های جدا یا مانند کرفس در کنار هم فروخته شوند.
شرایط مناسب برای رشد تاتسوی
برگ های Tatsoi تا حدودی مسطح رشد می کنند. ساقه های ترد سبز کم رنگ و برگ های قاشق شکل بسیار تیره تر است. گل های Tatsoi دارای چهار گلبرگ هستند. این سبزی ها را می توان در بهار (برای برداشت اولیه تابستان) یا اواخر تابستان (برای برداشت پاییز) کاشت. آنها به سرعت رشد می کنند و می توانند در مدت 20 روز آماده برداشت شوند.
می توانید هر دو یا سه هفته یکبار برای دوره برداشت طولانی تری تاتسوی بکارید. با گرم شدن هوا کاشت را متوقف کنید، سپس در اواخر تابستان گیاهان جدیدی را برای پاییز شروع به کاشت کنید.
گیاهان خانواده براسیکا (Brassicaceae) با گیاهان خارج از گونه خود گرده افشانی نمی کنند. بنابراین بذر را می توان تا چهار سال ذخیره کرد.
تاتسوی پاییزی معمولاً بهتر از بذرهای کاشته شده در بهار عمل می کند. در بهار دمای زیاد و یخبندان باعث پیچ خوردن آنها می شود ولی آفات و حشرات کمتری نیز در پاییز وجود دارد.
تاتسوی عادت عجیبی دارد که در هوای سرد مسطح می شود اما در گرما قائم رشد می کند.
تاتسوی در زیر نور آفتاب بهتر رشد می کند. تقریباً 3 تا 5 ساعت نور مستقیم در روز ایده آل است، اما اگر به خوبی آبیاری شود، می تواند آفتاب کامل را تحمل کند.
خاکی با زهکشی خوب با مقدار زیادی کمپوست یا سایر مواد آلی مخلوط شده تهیه کنید. Tatsoi در خاک با pH بین 6.0-7.5 و با دامنه ایده آل 6.5-7.0 رشد می کند.
مانند بسیاری از سبزیجات برگ دار، تاتسوی به آبیاری منظم احتیاج دارد در غیر این صورت به بذر می رود.
گیاهان Tatsoi دو ساله هستند و ممکن است. این سبزیجات در دمای 15 تا 21 درجه سانتی گراد بهترین رشد را دارند و اگر دما به 10 درجه سانتی گراد کاهش یابد ممکن است پیچ بخورند.
اگر خاکی که در آن تاتسوی می کارید غنی است، نیازی به تغذیه گیاهان ندارید. در غیر این صورت، از کودی با مقدار زیاد نیتروژن استفاده کنید.
برای مشاهده و خرید بذر سبزیجات برگی کلیک کنید.
انواع ارقام Tatsoi
اگرچه انواع tatsoi نامگذاری شده است ، احتمالاً در فروشگاه ها فقط بسته های دانه ای پیدا خواهید کرد که برچسب آنها ساده “tatsoi” است و می توانند دارای ساقه های سفید یا سبز یا انواع ساقه دار (مچاله شده) باشند که کمی بزرگتر و راست تر رشد می کند. به کاتالوگهای بذرهای تخصصی ممکن است موارد زیر را ارائه دهند:
رقم Black Summer: در پاییز بکارید و تا زمستان برداشت کنید. دارای برگ های بسیار تیره است
‘Ching-Chiang’: یک نوع کوتوله تاتسوی است که سریع رشد می کند که می تواند آب و هوای بهار رشد کند.
‘Joi Choi’: یک گیاه متوسط با مقاومت خوب در برابر پیچ و تاب خوردن است.
‘Mei Qing Choi’: انواع کوتوله با سرعت رشد سریع و برگ های سبز تیره
Win-Win: برگ های بسیار بزرگ و متراکم دارد و پیچ خوردن برگ ها خیلی کمتر دیده می شود.
کاشت تاتسوی
شما می توانید حدود 4 تا 5 هفته قبل از آخرین تاریخ سرما، بذر را در سینی های کشت بکارید و بعد از آخرین تاریخ سرما در بهار، کاشت را در فضای باز شروع کنید. عجله نکنید؛ اگر گیاهان جوان هوای سرد زیادی را تجربه کنند، پیچ خواهند خورد. بذرها سریع جوانه می زنند، معمولاً در عرض 4 تا 8 روز تاتسوی جوانه می زند.
بذر را در عمق 1 تا 3 سانتی متری بکارید و 4 سانتی متر از هم فاصله دهید. هنگامی که گیاهان چند سانتی متر رشد کردند می توانید بوته های ضعیف را تنک کنید تا فاصله گیاهان 20 تا 30 سانتی متر از همدیگر باشد.
در سایت فردین کشت بذر انواع سبزیجات برگی اعم از بذر اسفناج هیبرید مقاوم به گرما oriental king آمریکایی، بذر سبزی گشنیز اصیل ایرانی، بذر خردل زرشکی مینیاتوری و بذر پاک چوی بنفش موجود می باشد.
برداشت
شما می توانید برداشت برگ تاتسی را زمانی شروع کنید که حدود 10 سانتی متر طول داشته باشد. تاتسوی جوان و ترد در 20 تا 25 روز بالغ می شود. tatsoi کامل 40 تا 50 روز رشدش طول می کشد. برای برداشتن کل سر، گیاهان را حدود 3 سانتی متر از سطح زمین جدا کنید اما این گیاهان دوباره جوانه می زنند. گیاهان جدید کوچکتر اما همچنان خوشمزه خواهند بود.
سرشار از بتاکاروتن و ویتامین A ، C و K به همراه کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن است. تاتسوی تندی بیشتری نسبت به خردل دارد. اغلب می توان در سالاد استفاده کرد. می توان آن را در هر غذایی که از بوک چوی استفاده می کنید، مانند سیب زمینی سرخ کرده و سوپ استفاده کنید. برگ های تازه و لطیف بسیار شبیه طعم اسفناج است و هنگامی که دمای هوا برای رشد اسفناج بسیار گرم است، جایگزین خوبی است.
