راکولا سلواتیکا یکی از پرطرفدارترین سبزیجات مدیترانه  ای است. این سبزی سالادی عضوی از خانواده کلم بوده که طعم تند و بسیار ویژه ای دارد. از راکولا در تهیه سالاد، انواع سس و حتی بصورت تازه خوری استفاده می شود.

یکی از خاص‌ترین و زیباترین کلم های دنیا کیل سبز فر است که به سرما مقاوم بوده و تقریباً در چهارفصل می‌توان از آن برداشت داشت. برگهای این سبزی آبدار بوده و برای سالاد عالی می باشد. نکته مهم در برداشت کیل این است که زمان برداشت باید برگها از قسمت پایینی بوته جدا شود و خود بوته بهمراه برگهای جوانتر باقی بماند تا دوباره بعد از گذشت ۳۰ روز بتوان برداشت داشت.

 کلم کیل بنفش اسکارلت، یکی از کلم هایی خاص با برگ های بسیار زیبا و پر خاصیت است. این کلم فوق‌العاده در اوایل رشد برای سالاد و تازه خوری عالی است.

بذر کاهو فرانسوی قرمز یکی از بذرهای پرطرفدار در بین سبزیجات مدیترانه ای است که سالانه میلیون ها عدد از آن در گلخانه و گاها فضای باز کاشته میشود. این کاهو با برگهای دو رنگ یک گزینه عالی برای تزئین به حساب می آید. بافت برگ ها نازک بوده و فرهای ریز بسیار زیبایی در انتهای برگ های دیده می شود.

با کاشت بذر سوئیس چارد میکس میتوان یک جایگزین خوشمزه و جذاب برای سبزیجات برگ‌دار نظیر اسفناج و کاهو پیدا کرد. از این سبزی رنگارنگ در سوپ، پاستا و سایر غذاها استفاده می کنند که معمولاً به رنگ های سبز، زرد، نارنجی ، قرمز ، بنفش و صورتی دید میشود.