ارزش غذایی و دارویی کلم فندقی (بروکسل)
کلم بروکسل غنی از ویتامین a ، اسید آسکوربیک و مقدار قابل توجهی ریبوفلاوین ، نیاسین ، کلسیم و آهن است. خواص دارویی کلم بروکسل مشابه سایر کلمها می باشد.
گیاه شناسی کلم فندقی (بروکسل)
کلم بروکسل یا کلم تکمه ای یا کلم فندقی ( Gemmifera Brassia Oleracea L. Group) گیاهی دوساله است که قسمت خوراکی آن جوانه هایی ( Sprout) هستند که در محور برگ ها به وجود می آیند و تعداد آنها بستگی به تعداد و گره های تولیدشده توسط گیاه دارد. معمولا” همه جوانه های جانبی تبدیل به اندام خوراکی نمی شوند و تعدادی از آنها تولید اسپروت های کوچک و برخی از آنها تبدیل به اسپروت نمی شوند.
کلم بروکسل با جوانه های رویشی زیادی که در محور ساقه طویل غیرمنشعب تشکیل می گردد، شناخته می شود. ارتفاع گیاه ۵۰-۹۰ سانتی متر می باشد که دارای غالبیت انتهایی شدید می باشد که بر نمو جوانه های جانبی اثر می گذارد.
جوانه های جانبی تا زمان توقف رشد تولید می شوند و تولید بیش از ۱۰۰ جوانه غیرمعمول نیست . رقم های زودرس نسبت به رقم های دیررس با رشد زیاد ، کوتاه تر هستند و جوانه های کمتری تولید می کنند. یک ژنوتیپ کلم بروکسل شناسایی شده است که یک ساله بوده و بدون نیاز به تیمار سرمایی، گل تولید می کند.
کشت کلم بروکسل یا کلم فندقی
در رقم های دیررس برای تولید جوانه، میانگین دما در ۳-۴ ماه اول رشد باید ۱۷-۲۱ درجه سانتی گراد باشد و سپس دما طی نمو جوانه به مدت ۲ ماه به ۱۲ درجه سانتی گراد کاهش یابد.
رشد شاخ و برگ و جوانه جانبی کلم بروکسل بستگی به دما دارد . گیاه به مناطقی با دماهای پایین و زمستان های نسبتا” سرد سازگار است . در دمای ۵ درجه سانتی گراد رشد رویشی کند می باشد. گیاهان مقاوم به یخبندان هستند و اگر مقاوم شوند ، دماهای یخبندان -۵ تا -۱۰ درجه سانتی گراد را تحمل می کنند . دماهای بالا باعث توقف رشد طولی می شود و اگر چه رشد جوانه جانبی تحریک می شود ، اما فشردگی جوانه کاهش می یابد.
بذر کلم بروکسل سبز, قرمز و بنفش در فروشگاه فردین کشت موجود است.
