اسفناج رونده قرمز بخشی جدایی ناپذیر از مخلوط سالادهای بهاری است که با رنگ خاص و طعم بی نظیرش جایگزین بسیار مناسبی برای اسفناج معمولی است. برگ های گوشتی سبز تیره و ساقه های قرمز رنگ دارد.  از برگ و ساقه های جوان برای سالاد (خام)، پخته شده و سرخ کرده استفاده می شود.

طعم مشابه با سوئیس چارد (ملایم تر) داشته و قابلیت رشد از تابستان تا پاییز دارد. یکساله در اکثر مناطق و چند ساله در مناطق نیمه گرمسیری و مقاوم به گرما می باشد. دوره رشد این گیاه 90-130 روز می باشد.

واریته جذاب از اسفناج با برگ های گرد و رگبرگ های قرمز رنگ که سرشار از ویتامین آ, ث و فیبره. ای اسفناج یکساله، مقاوم به گلدهی (بولتینگ) و سفیدکه و برداشتش پس از ۲۳ روز (بیبی) و ۳۴ روز (بلوغ؛ سایز نهایی) انجام میشه.