همه چیز درباره اسفناج و بیبی اسفناج

Spinach (spinacia oleracea) متعلق به خانواده Amaranthaceae بومی جنوب غربی آسیا است. قرن های زیادی است که پرورش اسفناج انجام می شود. در قرن 7 در چین پرورش داده شد و در خاورمیانه و اروپا گسترش یافت. گیاهی یکساله است، تا 30 سانتی متر رشد می کند. برگ های آن متناوب، ساده و یا تخم مرغی مثلثی شکل است. طول برگ از30-2 سانتی متر و پهنای آن از 15-1 سانتی متر متفاوت است. برگهای بزرگ تر در قسمت پایه گیاه و برگ های کوچک تر در قسمت بالاتر بر روی ساقه گل دهنده قرار دارند. گل ها ناواضح به رنگ زرد-سبز هستند با قطر 3-4 میلی متر که به میوه های کوچک و سختی تبدیل می شوند به قطر 10-5 میلی متر که حاوی چندین بذر هستند.

در سال 2016 تولید جهانی اسفناج 7/26 میلیون تن بوده که چین به تنهایی 92% سهم تولید جهان را دارا بوده است.

زمان کاشت:

فصلی که اسفناج کاشته می شود طول عمر مفید آن را مشخص می کند. اکثر واریته های آن هوای سرد را ترجیح می دهند، در مناطقی با زمستان معتدل می توان از بهار تا پاییز آنرا پرورش داد. گرمای تابستان باعث تولید بذر می شود در نتیجه محصول بهاره کمترین شانس را برای چندین برداشت دارد.

راهنمای کاشت اسفناج در مناطق مختلف:

Bolting:

پایان زندگی اسفناج زمانی است که تولید بذر می کند، گرمای تابستان و روز بلند باعث ظهور غیر طبیعی ساقه گلدهنده (bolting) می شود ولی کاشت واریته هایی با نام slowbolt می تواند به جلوگیری از تولید بذر پیش رس کمک کند. برداشت متناوب و فراهم کردن رطوبت کافی نیز bolting  را به تاخیر می اندازد.

اگر در بهار کاشت صورت گیرد در بعداز ظهرها نیاز به سایبان دارد تا از گرما و در نتیجه  bolting   جلوگیری شود. اگر در تابستان پرورش داده می شود باید از واریته های مقاوم به bolt مثل Tyee یا  Spaceاستفاده کرد و در سایه گیاهان بلندتر کاشت. بذر را در عمق بیشتر (5/2 سانتی متر) کاشت، از مالچ استفاده کرد و به میزان کافی آب داد.

تکثیر اسفناج:

اسفناج به وسیله بذر تکثیر می شود و از آنجا که ریشه اصلی آن طویل بوده و جا به جایی آن راحت نیست باید به صورت مستقیم در زمین اصلی با خاک کمپوست و زهکش خوب کشت شود. بذور باید با فاصله مناسب (حداقل 20 سانتی متر) کشت شوند.

پرورش اسفناج در گلدان:

اسفناج گیاهی مناسب برای کاشت در گلدان است. میتواند در سینی های کم عمق (9 سانتی متر) نیز رشد کند تا زمانی که به اندازه کافی آبیاری شود رشد می کند اما در گلدان های عمیق تر رشد بهتری خواهد داشت. برای کاشت در خانه می توان بذر را در جعبه ای که با خاک گلدان با کیفیت خوب پر شده است کاشت باید به یاد داشته باشید که خاک را همیشه باید مرطوب نگه داشت. به راحتی می توان هر زمان که نیاز بود برگهای کوچک را قطع و استفاده کرد.

مراقبت های لازم در پرورش اسفناج:

رشد اسفناج به آبیاری منظم نیاز دارد به خصوص در گرمای بهار. آبیاری قطره ای خوب عمل می کند اما در بهار بهتر است برگها مرطوب شوند. در یک روز گرم آب دادن از بالا برگها و خاک را خنک کرده و باعث کاهش دمای شب می شود.

اگر در زمان کاشت از کود استفاده شده است کوددهی نیاز نیست در غیر اینصورت استفاده از کود نیتروژن وقتی گیاه 4 هفته ای است رشد برگهای سبز را تشویق می کند و حتی باعث رشد دوباره پس از برداشت می شود. 4/1 فنجان کود 0-0-20 در حدود 15 سانتی متری پایه اسفناج استفاده شده، پس از آن باید فوراً آبیاری صورت گیرد تا به حل شدن مواد در خاک کمک کند.

برداشت اسفناج :

4 تا 6 هفته پس از کاشت می توان برداشت را انجام داد. در واقع هر زمان از نظر شما به اندازه کافی بزرگ هستند میتوان برداشت را انجام داد. برداشت صحیح شانس رشد دوباره را افزایش می دهد. اسفناج برگهایی را دوباره از نقطه رشد تولید میکند در زمان برداشت باید برگها را از فاصله 5 سانتی متری قطع کرد باید مراقب بود که از نقطه رشد قطع صورت نگیرد. برداشت باید در اول صبح که برگها شاداب تر هستند صورت گیرد. در ابتدا باید برگهای بزرگتر را از ساقه جدا کرد و به برگهای کوچکتر اجازه رشد داد. به محض اینکه گیاه ساقه گلدهنده تولید کرد باید کل گیاه را قطع کرد. برگهای گیاهی که گل داده است نیز هنوز خوشمزه است ولی کوچکتر و نازک تر هستند. پس از برداشت برگ ها را از ساقه جدا کرده با آب سرد بشویید رطوبت اضافی آنرا بگیرید، داخل کیف پلاستیکی یا داخل ظرفی به همرا یک حوله کاغذی جهت جذب رطوبت اضافی قرار دهید. با این روش می توان بیشتر از یک هفته داخل یخچال نگهداری کرد.

بیماری ها:

از بیماریهای مهم آن سفیدک دروغین است که تحت شرایط محیطی نامطلوب و یا کاشت متراکم ایجاد می شود. استفاده از ارقام مقاوم مانند Indian Summer و Tyee ضروری است.

آفات:

مگس چغندر (pegomia hysocyaml) که لاروهای آن داخل برگ های اسفناج دالان های مینوز را میسازد. استفاده از ترکیبات آلی فسفره برای مقابله با آن بسیار موثر است. شته آفید و پروانه سفیده کلم نیز از دیگر آفات این گیاه است.

نکته  در پرورش اسفناج:

اسفناج، کاهو و گیاهان خانواده براسیکا (کلم بروکلی، گل کلم و کلم پیج) دارای نیاز خاکی یکسان هستند. در نتیجه می توان اسفناج را بین کلم ها کاشت. کلم ها فضای زیادی (61-46 سانتی متر) را در زمان بلوغ اشغال می کنند در نتیجه در محورهای بیرونی کاشته شده و اسفناج در ردیف های وسط کاشته می شود.

عناصر غذایی:

اسفناج محتوی آهن، ویتامین ها و آنتی اکسیدان هاست.

این گیاه می تواند به صورت خام (در انواع سالادها و ساندویچ ها)، بخار پز و یا سرخ شده استفاده شود.

بی بی اسفناج:

 در واقع در مراحل اولیه رشد اسفناج و زمانی که برگ ها کوچک تر هستند برداشت می شود (معمولاً بین 35-15 روز) و طعم ملایم تری نسبت به اسفناج دارد برگهای کوچک جوان بدون چربی و کم کالری و سرشار از مواد غذایی هستند. تحقیقات نشان می دهد که غلظت مواد غذایی در اسفناج خیلی متفاوت است. برخی تحقیقات نشان می دهد که baby spinach مواد غذایی (ویتامین c، کارتنوئید و فلاونوئید) بیشتری نسبت به اسفناج بالغ دارد در حالی که برخی دیگر خلاف این امر را نشان داده اند. خاک، فصل، و آب و هوایی که اسفناج در آن پرورش می یابد باعث این تفاوت می شود بنابراین نمیتوان هیچکدام را غنی تر از دیگری دانست. در حالی که تحقیقات هیچ نتیجه خاصی برای نتیجه گیری در این زمینه در اختیار ما قرار نمیدهد چیزی که باید بدانیم این است که همه انواع اسفناج سرشار از مواد غذایی است و بهتر است از برگهای بی بی اسفناج در سالاد استفاده کرد و برگهای بزرگتر را پخته شده استفاده نمود.

بذر انواع بیبی اسفناج نظیر بیبی اسفناج استاندارد، بیبی اسفناج  ساحلی هیبرید و … در سایت موجود می باشد که براحتی می توانید ثبت سفارش نمایید.

ترجمه : واحد تحقیق و توسعه فردین کشت

دکتر نفیسه مولا کریمی

منابع:

https://en.wikipedia.org/wiki/Spinach

https://homeguides.sfgate.com/spinach-regrow-76831.html

https://ecoorganicgarden.com.au/gardening-tips/how-to-grow-spinach/

https://www.grow-it-organically.com/growing-spinach.html

https://www.essentials.co.za/diy/5-tips-to-grow-spinach

https://www.thespruce.com/growing-spinach-1403448

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=dailytip&dbid=265