خواص کاهو

کاهو یک سبزی برگ‌دار است که به سالادهای خوشمزه ای که با آن تهیه می شود معروف است. انواع مختلفی از کاهو وجود دارد و نام علمی Lactuca sativa بین همه آنها مشترک است. خواص کاهو در درجه اول از محتوای مواد مغذی موجود در آن ناشی می شود. فواید سلامتی بسته به نوع کاهویی که فرد می خورد متفاوت است. در این مطلب شما را با مهمترین خواص کاهو آشنا می کنیم.

حقایق تغذیه ای کاهو

اما بیشتر کاهوها منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. در اینجا خواص کاهو بر اساس 100 گرم کاهو آورده ایم:

کالری: 7.99

چربی: 0.15 گرم

کربوهیدرات: 1.55 گرم

فیبر: 0.98 گرم

پروتئین: 0.57 گرم

ویتامین A: 23٪ از نیاز روزانه (DV)

ویتامین K: 40 درصد DV

فولات: 63.9 میکروگرم یا 16 درصد از DV

آب بین 94 تا 95 درصد وزن کاهو را تشکیل می دهد و آن را به یک ماده غذایی آبرسان خاص تبدیل می کند. از آنجایی که کاهو بسیار غنی از آب است، کالری بسیار کمی دارد و در هر فنجان کمتر از 10 کالری دارد.

خواص کاهو

مواد مغذی ضروری را فراهم می کند.

کاهو، منبع خوبی از برخی مواد مغذی ضروری مانند فولات و ویتامین A است. فولات یک ویتامین B است که برای تعدادی از فرآیندهای حیاتی در بدن مانند رشد گلبول های قرمز و تقسیم سلولی مورد نیاز است. ویتامین B در دوران بارداری بسیار مورد نیاز است، زیرا برای رشد و نمو جنین ضروری است.

در دوران بارداری، نیاز به فولات تا 50 درصد افزایش می یابد، به همین دلیل است که خواص کاهو در این دوره بیشتر از قبل اهمیت پیدا می کند. افزایش مصرف غذاهای غنی از فولات مانند کاهو و مصرف مکمل فولات یا اسید فولیک بسیار مهم است. یک فنجان کاهو حاوی 63.9 میکروگرم (میکروگرم) فولات است که به ترتیب 16 و 11 درصد فولات مورد نیاز افراد غیر باردار و باردار را پوشش می دهد. این باعث می شود که زنان باردار با مصرف این سبزی از خواص کاهو بیشتر بهره مند شوند.

کاهو همچنین سرشار از ویتامین A است که نقش مهمی در رشد و نمو، ارتباطات سلولی، عملکرد سیستم ایمنی و سایر فرآیندهای حیاتی دارد. مانند فولات، افراد باردار برای حمایت از رشد جنین و سلامت خود در دوران بارداری و در دوران شیردهی به ویتامین A بیشتری نیاز دارند. یک فنجان 205 میکروگرم ویتامین A را فراهم می کند که 23 درصد از نیاز روزانه فرد به ویتامین A را پوشش می دهد که 900 میکروگرم است.

ویتامین K یکی دیگر از مواد مغذی است که به مقدار زیاد در کاهو یافت می شود. دریافت ویتامین K کافی برای سلامت استخوان ها مهم است و برای لخته شدن خون لازم است. بنابراین یکی از مهمترین خواص کاهو مربوط به وجود این ویتامین است.

علاوه بر فولات، ویتامین A و ویتامین K، کاهو حاوی مقادیر کمتری ویتامین و مواد معدنی دیگر مانند ویتامین C و پتاسیم است که آن را به یک انتخاب مغذی تبدیل می کند.

شما عزیزان می توانید بذر انواع کاهو با قوه نامیه بالا را از فردین کشت خریداری کنید.

منبع خوبی از ترکیبات گیاهی

کاهو مملو از ترکیبات گیاهی مانند کاروتنوئیدها، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است که همگی باعث به وجود آمدن خواص کاهو می شوند. به عنوان مثال، کاهو سرشار از کاروتنوئیدهای بتاکاروتن و لوتئین است که اثرات آنتی اکسیدانی در بدن دارند. آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن ترکیبات بسیار واکنش پذیر به نام رادیکال های آزاد از آسیب سلولی محافظت می کنند. رادیکال های آزاد محصولات جانبی متابولیسم و ​​سایر فرآیندها هستند.

هنگامی که رادیکال های آزاد بر دفاع آنتی اکسیدانی بدن غلبه می کنند، منجر به وضعیتی به نام اکسیداتیو می شود که باعث آسیب به سلول ها و التهاب مزمن می شود. اکسیداتیو روند پیری را تسریع می کند و با تعدادی از بیماری ها از جمله بیماری قلبی و برخی سرطان ها مرتبط است.

به کاهش وزن کمک می کند.

تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک سالاد کوچک قبل از غذای اصلی می تواند به شما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشید. در نتیجه کالری کمتری در طول وعده غذایی می خورید. یافته ها حاکی از آن است که شروع وعده غذایی با سالاد می تواند به کاهش وزن منجر شود یا به شما در حفظ وزن سالم کمک کند. بنابراین کشانی که قصد لاغری دارند می توانند از خواص کاهو بهره مند شوند.

 استخوان ها، خون و مغز قوی می سازد.

انواع کاهو منابع عالی ویتامین K هستند. شما برای ساختن استخوان های قوی و لخته شدن خون به ویتامین K نیاز دارد. ویتامین K همراه با لوتئین و فولات (ویتامین B9) ممکن است به جلوگیری از آلزایمر کمک کند. یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که مصرف روزانه سبزیجات برگ سبز باعث بهبود حافظه در افراد مسن می شود.

صفر تا صد کشت کاهو را با کلیک روی لینک مطالعه کنید.

خطرات خوردن کاهوی بیش از حد

کاهو برای اکثر مردم بی خطر است و با خطرات زیادی برای سلامتی همراه نیست. آلرژی به کاهو غیر معمول است. با این حال، افراد مبتلا به شرایطی به نام حساسیت پروتئین انتقال لیپید (LTP)، نوعی از آلرژی غذایی که در آن افراد به پروتئین‌های خاصی که در انواع غذاهای گیاهی یافت می‌شود، واکنش نشان می‌دهند، ممکن است علائم آلرژی خفیف تا شدید را پس از خوردن کاهو تجربه کنند.

علاوه بر این، کاهو می‌تواند با باکتری‌های مضری که باعث بیماری‌های ناشی از غذا می‌شوند، مانند E. coli، نورو ویروس، لیستریا، سالمونلا و سیکلوسپورا آلوده شود. به دلیل این خطر آلودگی، مهم است که قبل از مصرف کاهو را به طور کامل زیر آب روان بشویید.