بروکلی یک سبزی فصل خنک با رشد آسان است. فقط به آفتاب کامل، خاک خوب و آب فراوان نیاز دارد. تنها بخش مشکل در رشد کلم بروکلی این است که وقتی هوا گرم می شود، گیاه به گل می روند. بنابراین باید شروع به برداشت بروکلی کنید یا اینکه برای رفع این مشکل، کلم بروکلی را در بهار و پاییز بکارید.
می توانید با انتخاب نوع و تنوع مناسب بروکلی، برداشت خود را زمانبندی کنید. برخی از انواع بروکلی نسبت به گرما مقاوم‌تر هستند و برخی دیگر به سرعت رشد می‌کنند، بنابراین می‌توانید آنها را در یک فصل کوتاه نیز پرورش دهید. صرف نظر از نوع انتخابی، دانستن زمان برداشت بروکلی و نحوه برداشت آن برای به دست آوردن محصول سالم ضروری است.
شما عزیزان می توانید در کتاب بروکلی کار میلیونر تمام نکات لازم برای کشت این گیاه ارزشمند را مطالعه کنید.
زمان برداشت بروکلی
زمان برداشت بروکلی به عوامل مختلفی بستگی دارد، عمدتاً به رقم و همچنین شرایط محلی کاشت وابسته است. در بسیاری از نقاط، کلم بروکلی در اواخر خرداد یا شهریور تا آبان برداشت می شود. زمان رسیدن برای انواع ارقام متفاوت است و می تواند از 50 تا 90 روز باشد.
زمان کاشت کلم بروکلی در ایران را با کلیک روی لینک مطالعه کنید.
مهمترین نشانه های رسیدن کلم بروکلی:
سر اصلی و مرکزی چهار تا هشت اینچ (10 تا 20 سانتی متر) عرض دارد. این البته بسته به رقم متفاوت است.
تک تک جوانه های گل چاق به نظر می رسند و به رنگ سبز تیره هستند.
جوانه های گل در لبه سر به اندازه یک سر کبریت هستند.
در صورت مشاهده رنگ زرد روی سر، فوراً برداشت بروکلی را شروع کنید. این نشان می دهد که گل ها شروع به باز شدن کرده اند و شما کمی بیش از حد برای برداشت صبر کرده اید.
پس از برداشت سر اصلی، برای تشکیل شاخه های جانبی به زیر برش نگاه کنید. اینها به سرهای کوچکتری تبدیل می شوند که می توانید شاخه های کناری گیاه کلم بروکلی را هنگامی که آماده هستند برداشت کنید و به اندازه کلم بروکلی خوشمزه هستند.
چند نوع اصلی بروکلی با زمان‌های برداشت متفاوت وجود دارد:
Sprouting یا Calabrese : کلم بروکلی Calabrese نوع استاندارد کلم بروکلی با زمان بلوغ بین 50 تا 90 روز است.
چینی: کلم بروکلی چینی دارای برگ های بزرگتر و ساقه های ضخیم است. طعم آن می تواند تلخ باشد، اما این رقم زمان بلوغ کوتاهی دارد، بین 40 تا 50 روز.
Romanesco: کلم بروکلی Romanesco با سرهای مخروطی شکل، طولانی ترین زمان رسیدگی را دارد، حدود 100 روز.
شما عزیزان می توانید با کلیک روی لینک انواع مختلفی از بذر بروکلی را از فردین کشت خریداری کنید.
نحوه برداشت بروکلی
وقتی می خواهید برداشت بروکلی را شروع کنید، از یک چاقوی تیز برای برش ساقه حدوداً 12 سانتی متری زیر سر استفاده کنید. برش را تمیز کنید تا شانس خود را برای برداشت سر اضافی از گیاه افزایش دهید.
می توانید برگ های کلم بروکلی را بخورید، فقط مطمئن شوید که زیاد برداشت نکنید. برگ ها مسئول تولید انرژی مورد نیاز گیاه برای رشد هستند. هر بار فقط چند عدد از هر گیاه و بیش از یک بار در هفته مصرف کنید. پس از اتمام برداشت بروکلی، می توانید برگ های بیشتری را جدا کنید، اما به خاطر داشته باشید که ممکن است تعداد شاخه های جانبی را کاهش دهید.
اگر می خواهید بذرها را برای سال آینده برداشت و ذخیره کنید، بگذارید یک یا دو گیاه گل دهند و بذر بدهند. پس از ظاهر شدن بذر، گیاه را ببرید و به مدت چند هفته آویزان کنید تا خشک شود. بذرهای خشک شده را بردارید و خرد کنید تا بذرها ها از پوشش جدا شوند. آنها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که بذرهایی که ذخیره کرده اید ممکن است خوب جوانه نزنند، رشد نکنند.
بایدها و نبایدهای کاشت بروکلی در گلخانه را با کیک روی لینک بخوانید.
چه مدت می توانید کلم بروکلی را برداشت کنید؟
حتی پس از برداشت سر اصلی، گیاه کلم بروکلی شما هنوز باید مثمر باشد. به دنبال شاخه های جانبی باشید که در آن سرهای کوچکتر در زیر جایی که سر اصلی را برداشته اید رشد می کنند. اینها به اندازه کلم بروکلی که برداشت کرده اید بزرگ نخواهند بود، اما میزان برداشت را برای چند هفته افزایش می دهند. اگر برای برداشت کلم بروکلی خیلی صبر کنید، گل ها شکوفا می شوند. در این مرحله، کلم بروکلی هنوز قابل خوردن است، اما طعم چندان خوبی نخواهد داشت.
